Μερίδες 6

Υλικά:

• 1 μικρό λάχανο, όχι πολύ σφιχτό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 6 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 150 γρ. ρύζι νυχάκι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
• 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
• 1 κ.γ. κύμινο
• 250 γρ. ντομάτα ψιλοκοκομμένη κονκασέ
• 250 γρ. χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το ρύζι για 10΄ να μουλιάσει σε κρύο νερό. Το στραγγίζουμε. Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι για 10΄. Το στραγγίζουμε. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό. Προσθέτουμε το λάχανο και το μαγειρεύουμε για 5΄-7΄ μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε. Στεγνώνουμε την ίδια κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4΄ περίπου. Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1΄. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να ψηθεί καλά ο κιμάς και να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφού μαγειρευτεί ελαφρά ο κιμάς προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο, το βρασμένο ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα μπαχαρικά.  Προσθέτουμε το κονκασέ, τον χυμό ντομάτας και ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20΄.