Μερίδες 6

Υλικά:

• 500 γρ. φακές ψιλές
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες μέτριες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. κοφτές πελτές ντομάτας
• 2 δαφνόφυλλα
• ½ κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα ρίγανη
• 2 κ.σ. ξίδι
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τις φακές. Τις βράζουμε με μπόλικο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3’. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 3’. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1΄. Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο, κύμινο και νερό ζεστό για να σκεπάζει το φαγητό. Σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 30’ . Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι φακές σούπα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές ξίδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.