Μερίδες 8

Υλικά:

• 250 γρ. μαγειρεμένα, αποφλοιωμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1 /2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
• 3 κ.σ. κορνφλάουρ
• 1 ⁄ 4 κ.γ. αλάτι
• 1 μεγάλο αβγό, συν 2 κρόκοι
• 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά ή κρέμα τυριού με χαμηλά λιπαρά
• 1 ⁄ 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Σπόροι ροδιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε τα κάστανα με το γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ λείο, για τουλάχιστον 2 λεπτά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά τη ζάχαρη με το κορνφλάουρ και το αλάτι. Στην συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε ελαφρά το αβγό και τους κρόκους. Προσθέτουμε το γάλα με τα πολτοποιημένα κάστανα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα για περίπου 8΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια. Περνάμε τη κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και την μοιράζουμε σε μπολάκια. Καλύπτουμε την επιφάνεια, με ένα κομμάτι ζελατίνας τροφίμων. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και μετά την βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι ή την κρέμα τυριού με το μοσχοκάρυδο. Σερβίρουμε με μια κουταλιά από το μείγμα με το μοσχοκάρυδο και σπόρους ροδιού.