Μερίδες 10

Υλικά:

• 4 αβγά
• ⅓ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζανιού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• Υλικά για την γέμιση
• 250 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 110 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
• 4 -5 κ.σ ζάχαρη άχνη
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα σμέουρα κομμένα στην μέση

Εκτέλεση:

Αφήνουμε τα αβγά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30΄. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 35x25x2,5 εκ. και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί. Αλευρώνουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το 1/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς . Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αβγά με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5΄. Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Σταδιακά, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μα μια μαρίζ απαλά για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα αβγών. Το αδειάζουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει. Ψήνουμε περίπου 25΄-30΄. Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με σκόνη κακάο. Αφαιρούμε σιγά-σιγά το αντικολλητικό χαρτί. Ξεκινώντας από τη στενή πλευρά, τυλίγουμε την πετσέτα και το κέικ σε σπιράλ και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Ταυτόχρονα σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί. Προσθέτουμε τα σμέουρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Ξετυλίγουμε το κέικ και αφαιρούμε την πετσέτα. Απλώνουμε στο κέικ την κρέμας τυριού με τα σμέουρα αφήνοντας κενό 1,5 εκ. απόσταση από τα άκρα. Τυλίγουμε πάλι το κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 24 ώρες πριν το σερβίρουμε.