Μερίδες 4

Υλικά:

• 100 γρ. φακές χοντρές
• 1 φύλλο δάφνης
• 250 γρ. ντομάτα σε κύβους
• Αλάτι
• 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. άνηθος
• Για το ντρέσινγκ
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης για 17' περίπου ώσπου να βράσουν να μη διαλυθούν. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Αφήνουμε τις φακές να κρυώσουν. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το ντρέσινγκ. Σε σκεύος σερβιρίσματος βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Cook's Tip

Στη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά Φλωρίνης από βάζο.